Gli involtini al sugo ripieni di uova sode e mortadella sono la mia passione fin da quando ero bambina, mia mamma li arrotolava con il filo grosso da cucire e poi li cucinava nel sugo, la scarpetta con il pane 🍞 era d’obbligo per i più golosoni in famiglia .
L’unica noia per me era srotolare gli involtini di carne dal filo e con la poca pazienza che avevo non mi preoccupavo di certo per il risultato di tanta fatica, le macchie di pomodoro su tutto. 🤦🏻♀️😆.
Per rendere più semplice il lavoro ed evitare inconvenienti come schizzi di salsa di pomodoro ovunque, uso fermare il rotolino di carne con uno stuzzicadenti, decisamente molto più pratico e veloce !
Buonissimo anche il sugo che se avanza, si usa per condire la pasta.
La ricetta di mia mamma prevede che l’uovo sodo venga tagliato a piccoli cubetti con le olive nere,i capperi ed il prezzemolo invece tritati molto fine, la fetta di mortadella intera come base sopra la carne e poi il mucchietto del ripieno.
Si avvolge il tutto e si chiude per bene.
Il video di tiktok e Facebook di come li ho preparati 👇🏻https://vm.tiktok.com/ZGdjcNAMg/
https://www.facebook.com/share/
per altre ricette di secondi piatti clicca il link 👇🏻https://cucinaconcri.altervista.org/ricetta-coniglio-a-succhittu/
https://cucinaconcri.altervista.org/ricetta-ombrina-alla-pizzaiola/
https://cucinaconcri.altervista.org/ricetta-baccala-allalgherese/
Ingredienti
Fettine di manzo, mortadella in fette sottili ,uova sode ,olive nere, capperi, prezzemolo, salsa di pomodoro, sale grosso per la salsa di pomodoro e olio, basilico.
Involtini e ripieno
Sugo al pomodoro 🍅
Preparate il sugo di pomodoro 🍅 e basilico con tutti gli ingredienti citati sopra e fate cuocere per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Strumenti
tegame basso, tagliere, coltello, cucchiaio mezzaluna, mestolo di legno, batticarne, stuzzicadenti o spiedini di legno.
Passaggi
Preparate le fettine di manzo con un batticarne e preparate il ripieno per gli involtini .
Involtini procedimento :
Ho battuto la fettina di carne con il batticarne per ammorbidire un po’ e rompere eventuali nervetti; Ho poggiato sopra la fetta di mortadella e ho messo il ripieno a mucchietti per tutta la lunghezza.
Ho piegato i lati delle estremità verso il centro del ripieno e ripiegato gli altri lati fino a chiudere per evitare fuoriuscita degli ingredienti, ho fermato i lembi di carne con lo stuzzicadenti e tuffato l’involtino dentro il tegame nel sugo.
Ho proseguito come sopra fino a finire tutti gli ingredienti.
Appena completato ho rimesso il tegame sul fuoco, ho assaggiato di sale e portato a completa cottura per 20 min. circa .
Ho servito in tavola ben caldo.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
