Un grande classico della cucina italiana: il pollo ai peperoni, un secondo piatto semplice, profumato e ricco di gusto. La cottura iniziale del pollo permette alla carne di diventare tenera, mentre i peperoni, aggiunti successivamente, si insaporiscono lentamente nel sugo di pomodoro senza sfaldarsi.
A casa mia il pollo ai peperoni è uno di quei piatti che mette tutti d’accordo. Lo preparo spesso quando desidero portare in tavola una carne bianca saporita, capace di conquistare anche chi normalmente la preferisce in altre preparazioni. Il profumo dei peperoni che cuociono lentamente insieme al pomodoro invade la cucina e richiama subito la famiglia a tavola. È una ricetta semplice, genuina e ricca di sapori, di quelle che si tramandano con piccoli accorgimenti, come aggiungere i peperoni solo dopo la prima cottura del pollo, così da mantenerli morbidi ma ancora consistenti.
Ogni volta finisce allo stesso modo: un pezzo di pane per raccogliere il sughetto e la soddisfazione di vedere i piatti tornare in cucina completamente puliti. Sono questi i piatti che raccontano il calore della cucina di casa e il piacere di condividere un buon pranzo con le persone che amiamo.
Ingredienti
Strumenti
Tagliere, casseruola, coltello, mestolo di legno,
Procedimento:
Passaggi
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a listarelle.In una casseruola capiente fate appassire la cipolla tritata con un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Unite le sovracosce di pollo disossate e fatele rosolare bene su tutti i lati fino a ottenere una leggera doratura.Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol. Aggiungete il pomodoro a cubetti, le foglie di alloro e un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere il pollo per circa 15 minuti a fuoco dolce.Trascorso questo tempo, aggiungete i peperoni e il basilico fresco. Mescolate delicatamente, coprite nuovamente e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni saranno morbidi e il sugo si sarà ristretto.A fine cottura unite un cucchiaio di aceto, lasciandolo evaporare per un paio di minuti: donerà al piatto una piacevole nota aromatica che esalterà il sapore dei peperoni senza coprirlo.Servite il pollo ai peperoni ben caldo, con abbondante pane casereccio per gustare tutto il delizioso sughetto.
Se ami la cucina genuina e le ricette di casa, visita anche le altre preparazioni del mio blog “CucinaconCri”: ogni ricetta è raccontata passo dopo passo.👇🏻
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Sovracosce di pollo disossate
Un piccolo consiglio: se utilizzi peperoni di colori diversi (rosso, giallo e verde), il piatto sarà ancora più profumato e scenografico.
Dosi variate per porzioni
