Name: Crostata Dolcesalata
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 ml acqua; 180 g zucchero; 1 limone (Succo e buccia); 1 arancia (Succo e buccia); 1 uovo (Tuorlo); 50 g Amido di frumento; 300 g farina 00; 100 g burro salato; 100 g Zucchero; 1 uovo (Intero); 1 tuorlo; 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

La mia crostata dolcesalata è composta da una delicata crema all’ acqua agli agrumi, arancia 🍊 e limone 🍋 e decorata con piccole meringhe colorate dai colori naturali pastello.

Il gusto salato della frolla che incontra l’aroma agrumato e il dolce della meringa, molto adatta per un buffet o un picnic proprio per la sua delicatezza nel gusto e leggerezza della crema che prevede una crema composta da uno sciroppo a base di acqua, zucchero, succo e buccia di agrumi come limone e arancia e amido o fecola di patate, io ho usato amido di frumento, la classica frumina che la preferisco per le mie preparazioni.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni10Persone
Metodo di cotturaFornoFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Crema all’acqua

500 ml acqua

180 g zucchero

1 limone (Succo e buccia )

1 arancia (Succo e buccia )

1 uovo (Tuorlo )

50 g Amido di frumento

Dosi per la Frolla

300 g farina 00

100 g burro salato

100 g Zucchero

1 uovo (Intero )

1 tuorlo

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, il burro salato ammorbidito, il tuorlo e l’uovo intero ed infine il lievito in polvere per dolci .

Impastate il tutto, formate un panetto bello sodo e coprite con una pellicola trasparente, mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate la crema all’acqua con le dosi indicate, in un pentolino versate l’acqua, lo zucchero, l’amido, la scorza degli agrumi e portate a bollore, lasciate cuocere per qualche minuto e spegnere il fornello . Una volta fredda versate il tuorlo e il succo di arancia e limone, mescolate bene .

Su una spianatoia stendete il panetto della frolla e formate un disco della misura di una tortiera di cm 26, alto qualche cm.

Fate dei buchi con forchetta e versate la crema. Cuocete in forno per circa 25/30 minuti a 160°.

Una volta sfornata lasciate raffreddare e ponetela in in frigo. Poco prima di servirla decorate con delle piccole meringhe colorate e fiori a piacere, spolverate di zucchero a velo e servite