“Profumi d’estate racchiusi in un vasetto: ciliegie, limone e un irresistibile crumble croccante.” 🍒🍋💛
🍒 A volte le ricette nascono così, passeggiando tra i banchi del mercato.Queste splendide ciliegie hanno subito catturato la mia attenzione: lucide, mature, profumate e dal colore intenso. Non ho resistito e sono finite nel cestino della spesa, insieme all’idea di trasformarle in un dolce che ne esaltasse tutto il sapore.Da quell’incontro è nato questo crumble di grano saraceno con ciliegie spadellate e crema al limone 🍋. Un dessert in vaso dove la dolcezza della frutta incontra la freschezza degli agrumi e la croccantezza di un crumble rustico e fragrante.Le protagoniste restano loro, le ciliegie: succose, profumate e irresistibili, appena caramellate in padella con una nota di vaniglia e un tocco di liquore.Perché spesso i dolci più buoni nascono proprio così: da un frutto di stagione trovato al mercato e dalla voglia di portarne in tavola tutto il profumo dell’estate. 💛🍒
Alcune ricette con ciliegie le trovate nel link 👇🏻https://cucinaconcri.altervista.org/cheesecake-alle-ciliegie-con-gelatina/
altre ricette 👇🏻
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Ingredienti
Crumble : farina 00, farina di grano saraceno integrale, zucchero di canna, farina di mandorle, burro, sale. Crema al limone : Latte, tuorli, zucchero, amido di riso, scorza di limone. Panna montata per decorare . Composta di frutta : Ciliegie, burro, zucchero di canna, liquore kirsch o maraschino, succo di limone 🍋 Dosi Crumble :
Dosi Crema al limone 🍋
Dosi Composta di frutta
Strumenti
vasi, cucchiai, teglia ,carta forno o tappetino in silicone, frullatore mixer, tegamino, padella .
Passaggi
Procedimento
Preparazione del crumble
In una ciotola mescolate la farina 00, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il sale e la scorza di limone.
Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso.
Distribuite il crumble su una teglia rivestita di carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti, mescolando delicatamente a metà cottura. Una volta dorato, lasciatelo raffreddare completamente.
Preparazione della crema al limone
Scaldate il latte con la scorza di limone senza portarlo a ebollizione.
In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi unite l’amido di riso e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Versate il latte caldo filtrato poco alla volta, continuando a mescolare. Riportate sul fuoco e cuocete a fiamma dolce fino a quando la crema si sarà addensata.
Trasferitela in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione delle ciliegie spadellate
In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le ciliegie denocciolate.
Unite lo zucchero di canna, il succo di limone e la vaniglia. Cuocete per circa 5-6 minuti mescolando delicatamente.
Sfumate con il Kirsch o Maraschino e lasciate evaporare la parte alcolica per un minuto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Composizione del dessert
Distribuite sul fondo dei vasetti uno strato di crumble.
Aggiungete uno strato di ciliegie spadellate con un po’ del loro sciroppo, quindi coprite con la crema al limone.
Proseguite con un altro strato di crumble e terminate con un ciuffo di panna montata.
Decorate con qualche ciliegia fresca, briciole di crumble e scorza di limone grattugiata.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
ciliegie denocciolate
miscela delle farine per il Crumble
Consiglio: se vuoi una crema più leggera e vellutata, incorpora delicatamente alla crema al limone ormai fredda circa 150 ml di panna montata, ottenendo una deliziosa crema diplomatica al limone. 🍋🍒
Dosi variate per porzioni
