L’ Ombrina è un pesce osseo di mare, appartenente alla Famiglia degli Sciaenidae e al Genere Umbrina. E’ diffusa in tutto il litorale italiano e vanta ottime caratteristiche organolettiche.
È un pesce dall’aspetto di media dimensione e per me sorprendente per la sua carne prelibata e dal gusto delicato.
Per la prima volta l’ho preparata con una salsa alla pizzaiola e devo dire che il risultato è davvero ottimo !
Richiede poco tempo per la preparazione e per la cottura.
Ve lo consiglio vivamente perché è anche un pesce abbastanza magro,e ne rimarrete entusiasti anche voi 😀.
altre ricette di secondi di pesce nel link 👇🏻https://cucinaconcri.altervista.org/ricetta-baccala-allalgherese/
https://cucinaconcri.altervista.org/ricetta-seppie-in-umido-con-piselli/
https://cucinaconcri.altervista.org/ricetta-zuppetta-di-gallinella-e-tracina/
Ingredienti
Ombrina in filetti, capperi,olive,aglio,scalogno,origano,polpa di pomodoro, sale
Strumenti
Passaggi
in un tagliere tritate lo scalogno e lo spicchio di aglio.
Tagliate in pezzi i filetti di Ombrina .
Soffritto per la salsa
In un tegame basso e largo, (io ho usato una teglia rettangolare in acciaio) versate l’olio extravergine di oliva, poi aggiungere lo scalogno tritato e lo spicchio di aglio con le olive in salamoia e fate soffriggere per pochi minuti. Poi versate la polpa di pomodoro 🍅 e fate cuocere per 5 minuti circa.
Aggiungete i filetti di Ombrina, già tagliati in precedenza, i capperi e aggiungete anche il sale, fate cuocere per altri 15 minuti. Dopodiché a fine cottura assaggiate e aggiustate di sale, spegnete e aggiungete l’origano essiccato per aromatizzare .
filetti di Ombrina già puliti e spinati foto 1
ingredienti per la salsa foto 2 / 3
cottura a fuoco lento
servite su un vassoio e servite caldo.
È adatto anche per un buffet .
Dosi variate per porzioni
